FAQ

Perguntas Frequentes
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Meu forno assa de forma irregular os produtos, assa mais se um lado que do outro ou mais os da frente do que o de trás ou o contrário. Por que isso ocorre?

Existem várias causas que levam a esse problemas. Seguem as mais frequentes abaixo:

1. Perfil de vedação da porta do forno desgastado vazando ar quente ou vapor. Se tiver desgastado ou cortado, troque o perfil, mas se ele estiver em bom estado, pode ser o caso de uma simples regulagem da porta.

2. Se seu forno possuir reversão da turbina (fica invertendo de tempos em tempos o lado do giro da ventuinha interna), verifique se ele está fazendo a reversão e se a turbina gira para os dois lados. É comum que gire só para um lado e quando ela tem que girar para o outro lado, fica parada. Nesse caso chame um profissional habilitado para verificar os componentes do sistema de reversão.

3. Excesso de vapor. Quando o forno possui essa opção (vapor)e injetar muita água, pode resfriar parte do forno onde essa água for acumulada e com isso os produtos dessa região serão menos assados que os demais. Reprograme o tempo e o número de injeções de vapor, se for o caso.
Quando uso a minha cilmática como refrigerador vertical ela depois de alguns dias deixa de refrigerar. O que fazer?

A maioria das câmaras climáticas são projetadas para manter os produtos refrigerados e em geral aquecer os pães com vapor pelo menos uma vez ao dia para fazer o processo de fermentação. Durante esse processo a climática descongela o sistema de refrigeração mantendo-o sempre livre de gelo. Ao término do processo de fermentação e retorno à refrigeração, o sistema de refrigeração está limpo para esta função.

Quando não fermentamos diariamente, vai acumulando gelo no sistema de refrigeração, obstruindo a passagem do ar e com isso a climática deixa de refrigerar adequadamente.

Como solução mais simples, programe diariamente um ciclo de fermentação para garantir que o sistema de refrigeração esteja sempre livre de gelo.

Quando não for possível esse ciclo de aquecimento diário, pode-se estudar uma pequena alteração no controlador e no sistema de controle da climática para que ela faça um degelo automático mantendo sempre o sistema de refrigeração livre de gelo. Para isso chame um profissional habilitado.
Minha Amassadeira Semi-Rápida sai líquido pelos mancais de rolamento. O que fazer?

Na operação dessas amassadeiras é importante sempre colocar os produtos secos (farinhas) antes do líquido para que o líquido não penetre nos mancais de rolamento.

Se é o seu caso, recomendamos a substituição dos mancais de rolamentos e retentores para que não hajam outros agravos ao equipamento e depois de substituídos, manter a sequência de abastecimento da amassadeira conforme a recomendação dos fabricantes (primeiro farinhas e só depois os líquidos).
Meu forno demora muito a aquecer, principalmente quando coloco os produtos para assar. O que pode estar ocorrendo?

Se o forno for elétrico e tiver mais de uma resistência ou elementos (mais espiras), pode ocorrer de alguma estar queimada ou sem alimentação elética. Com isso o forno continuará assando, mas de forma mais lenta. Se for esse o caso, recomendamos que chame um profissional habilitado para essa verificação. Risco de choque elétrico.

Se o forno for a gás, é comum que o forno tenha sido comprado para um tipo de gás (GLP - Gás de Botijão) e agora esteja sendo usado em outro (GN - Gás encanado de rua). A pressão do GN é mais baixa que no caso do GLP e com isso a chama ficará mais baixa. Se esse for o caso, chame um profissional habilitado para a correta transformação do forno para o novo gás utilizado.